チューボーですよ! 桜えびのパスタ
2016年5月28日放送
ゲスト：鈴木 砂羽さん
このレシピの生い立ち
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- 1
【桜エビ】
薄力粉をまぶし180℃の油で揚げ、サクサクになったら取り出し、軽く塩を振る - 2
【トマト】
湯むきしタネを取り除き5ミリ角に切る - 3
【菜の花】
葉の部分を取り分け軸の部分を細かく
切る
（大きい葉の部分は160℃の油で
素揚げし、軽く塩を振る） - 4
塩を入れた湯で
パスタを茹で
茹で上がり１分半前に菜の花・
グリンピースを
加える - 5
フライパンに
オリーブオイル・
みじん切りした
ニンニク・鷹の爪を入れ点火する
（中火） - 6
香りが出てきたら
生桜えびを入れる - 7
桜エビの色が白く
なり始めたら
火元から外し
ブランデー・
白ワインを加える - 8
トマト・オリーブ•
ケッパー・
みじん切りした
イタリアンパセリ・バジルを加える - 9
パスタの茹で上がり直前に⑧の鍋を
再加熱し、茹で上がったパスタと
野菜を加える
（中火） - 10
オリーブオイルを
加え、
塩で味調整し
ひとあおりする - 11
皿に盛りつけたら
揚げた菜の花・
桜えびのフライを
盛りつけ完成
コツ・ポイント
生桜エビは炒めすぎると風味も食感も損なわれるので手早く。
菜の花は揚げ始めは非常に跳ねるので注意しましょう。
つくれぽ
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