ジャガイモは4つ割り、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにしてコンソメを入れてヒタヒタの水で煮ます。

柔らかくなったら強火で水分を飛ばします。焦がさないように、水分を少し残す感じて。バターを加えてジャガイモを荒く潰します。

仕上げに牛乳、胡椒をを加えて、火を止めます。

パセリをちらして出来上がり。