野菜を4～5㎝の拍子木切りにする。
唐辛子は半分に切り種をとる。

鍋に漬け汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてそのまま冷ましておく。

ガラスの器などに野菜を入れ、2の漬け汁を流し入れ密封して冷蔵庫で保存する。

半日ほど漬け込んだら食べ頃です。
1週間くらいで食べきって下さい。