豆乳ヨーグルトで！自家製サワークリーム
生クリームにヨーグルトを加えて発酵させる自家製サワークリーム。
大豆粉マフィンなんかに塗るととても美味しいです。
このレシピの生い立ち
自家製発酵バターをよく作っていたんですが、その手前のサワークリームも美味しいよと聞いたので早速作成。
市販品より濃厚で美味しいサワークリームが出来ます。
買った方が早いけど、たまには作ってみるとハマりますよ。
豆乳ヨーグルトで！自家製サワークリーム
生クリームにヨーグルトを加えて発酵させる自家製サワークリーム。
大豆粉マフィンなんかに塗るととても美味しいです。
このレシピの生い立ち
自家製発酵バターをよく作っていたんですが、その手前のサワークリームも美味しいよと聞いたので早速作成。
市販品より濃厚で美味しいサワークリームが出来ます。
買った方が早いけど、たまには作ってみるとハマりますよ。
作り方
- 1
生クリームにヨーグルトを加え、箸等でよく混ぜます。
-
- 2
蓋を閉じて40度くらいの温かいところに2日ほど置きます。
-
- 3
＊ヨーグルトメーカーやホームベーカリーの発酵機能、夏場なら室温で、冬場ならコタツや湯煎でも。
- 4
中を見て固まっていたら、再び蓋を閉じ今度は冷蔵庫に2日ほど置きます。
-
- 5
出来上がり。
ここで攪拌して水分を分離させると発酵バターになります。(ID:19907423) -
- 6
わたしは大豆粉の焼き菓子に合わせるのが好き。
(パサつきがちなのでクリームが乗っかるとちょうどいいです) -
- 7
自家製サワークリームを撹拌させて「自家製発酵バター」 ID:19907423
-
- 8
ホームベーカリーの生種起こしコースで作る自家製サワークリーム ID:19725244
牛ヨーグルト使用です。 -
- 9
ライスポット での作り方。
自家製発酵バター ID:18463511 -
コツ・ポイント
我が家は豆乳ヨーグルトを常備しているのでそちらを使っていますが、牛の普通のヨーグルトの方がより濃厚に仕上がります。
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2015/02/08/144212
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