豚バラスライスを半分にカットして塩コショウ、しょうが、醤油を揉みこんで下味をつける。

卵白にひとつまみの塩を加えて泡立てる。メレンゲができたら片栗粉をサッと合わせ、肉とクルミを加えて手早く和える。

一口大に丸めてカラッと揚げる。皿に盛って、たっぷりのサラダとスイートチリソースを添える。