全卵、エキストラバージンココナッツオイル、牛乳は常温に戻しておく。オーブンを170℃に設定し、温めておく。

ボウルに卵を入れ泡立て器で軽く泡立てる。ココナッツシュガーを加え、つのが立つまでしっかり泡立てる。

ふるっておいた薄力粉を入れ、木べらでさっくり混ぜ合わせ、牛乳、ココナッツオイルも加え、泡がつぶれないように混ぜる。

３．をクッキングペーパーをしいた方に流し入れ、170℃に設定したオーブンで20分焼く。

焼けたら型からはずし、冷ます。

ボウルに生クリームを入れ、ココナッツシュガーを加えて8分立てにする。

５．を横半分にスライスし、下側になる方の断面にホイップクリームをぬり、5mm程度に切りそろえた果物を乗せていく。

７．にスポンジの上側を乗せて全体にホイップクリームをぬって、果物で飾り付ける。