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牛肉とトマトの味噌しぐれ煮
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牛肉とトマトの味噌しぐれ煮-レシピのメイン写真

牛肉とトマトの味噌しぐれ煮

ちゅんまっち
ちゅんまっち @chunmacchi

牛肉とトマトと味噌、旨みの相乗効果で定番和食が美味しさ倍増！ご飯は勿論お酒にも◎。お肉はさっと火を通し柔らかく仕上げ。
このレシピの生い立ち
いつものしぐれ煮をトマトを入れてアレンジ。びっくりするくらいの旨みアップになりました。

牛肉とトマトと味噌、旨みの相乗効果で定番和食が美味しさ倍増！ご飯は勿論お酒にも◎。お肉はさっと火を通し柔らかく仕上げ。
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牛肉とトマトの味噌しぐれ煮

ちゅんまっち
ちゅんまっち @chunmacchi

牛肉とトマトと味噌、旨みの相乗効果で定番和食が美味しさ倍増！ご飯は勿論お酒にも◎。お肉はさっと火を通し柔らかく仕上げ。
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牛肉とトマトと味噌、旨みの相乗効果で定番和食が美味しさ倍増！ご飯は勿論お酒にも◎。お肉はさっと火を通し柔らかく仕上げ。
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材料

  1. 牛肩ロース薄切り 300g
  2. 生姜 30g
  3. ☆トマト（湯むき） 100g
  4. ☆白ワイン 大匙3
  5. ☆みりん 大匙1
  6. ☆醤油 大匙1
  7. ☆砂糖 大匙2
  8. 味噌 大匙1
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作り方

  1. 1

    トマトの簡単な湯むき。トマトのヘタあたりにフォークを刺してコンロの火で全体を炙る。皮が弾けたら冷水につけ綺麗に皮を剥く。

    • 牛肉とトマトの味噌しぐれ煮作り方1写真
  2. 2

    生姜の皮を剥き千切りしておく。トマトは角切りにする。

  3. 3

    牛肉を一枚ずつ熱湯に通し、色が変わったら直ぐに冷水で冷やしてキッチンペーパーの上に出す。

    • 牛肉とトマトの味噌しぐれ煮作り方3写真
  4. 4

    鍋に☆印を全て入れ5分程煮詰める。

    • 牛肉とトマトの味噌しぐれ煮作り方4写真
  5. 5

    味噌を4の煮汁を少量入れて溶き、4に加える。

    • 牛肉とトマトの味噌しぐれ煮作り方5写真
  6. 6

    3の牛肉と生姜を5の鍋に入れ全体に絡ませる。牛肉が温まれば火を消し皿に盛る。

    • 牛肉とトマトの味噌しぐれ煮作り方6写真
  7. 7

    →

    • 牛肉とトマトの味噌しぐれ煮作り方7写真

コツ・ポイント

お肉にあまり火を通し過ぎない。

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ちゅんまっち
ちゅんまっち @chunmacchi
2017/11/20 17:01に公開
料理家／フードフォトグラファー（栄養士）。国内外のブランド向けに、レシピ開発・撮影・スタイリングを幅広く担当しています。TV出演、雑誌掲載、イベント出演、コンテスト受賞など実績多数。写真と料理の力で、毎日の食卓が少し特別になりますように。インスタ→http://instagram.com/chunmacchi
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