トマトソース
トマトパスタのソース
ここに鷹の爪を入れてペンネアラビアータなどにも使える
このレシピの生い立ち
イタリアンシェフから教わったレシピ覚書
作り方
- 1
トマト缶はザルで実と水分にわける
- 2
玉ねぎはみじん切り
寸胴鍋に玉ねぎ、にんにくオイル、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり火を通す
- 3
全体がグツグツなったら、強火にしてトマト缶の実だけを入れ、フライドトマトにする
- 4
全体がグツグツなったら、トマト缶の水分の方を少しずつ入れる
グツグツ→少し入れる→グツグツ→少し入れる…のくり返し
- 5
砂糖と塩で味付け
- 6
約20分弱火で煮る
味見してから塩加減の調整
- 7
泡立て器で残っている実を潰して完成！
このときブレンダーは使わない！
エアーが入ってしまい白くなるので…
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20083125
