レタスは手で食べやすい大きさに千切って、千切りにした人参と一緒に冷水(できたら氷水)に晒しておきます。

こんにゃくうどんを洗い、長ければ適当に切って、しっかり水気を切っておきます。

大きいボウルにオリーブ油、岩塩、黒胡椒、ツナ缶(油ごと)、ニンニク、濃縮だしを入れてよく撹拌する。

こんにゃくうどんをボウルに加え、しっかり和える。
ここで味見をして薄ければ調味料を足す。
少し濃い目推奨。

レタスと人参の水気をしっかり切り、ボウルに加えて混ぜて完成。