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夏の定番 かんたん盛岡冷麺
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夏の定番 かんたん盛岡冷麺-レシピのメイン写真

夏の定番 かんたん盛岡冷麺

いちのま
いちのま @cook_40203069

キムチの辛さが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
いつも行く焼肉屋の冷麺がとても美味しいので、簡単な材料で真似できないかと工夫しました。

キムチの辛さが食欲をそそります。
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いつも行く焼肉屋の冷麺がとても美味しいので、簡単な材料で真似できないかと工夫しました。

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夏の定番 かんたん盛岡冷麺

いちのま
いちのま @cook_40203069

キムチの辛さが食欲をそそります。
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いつも行く焼肉屋の冷麺がとても美味しいので、簡単な材料で真似できないかと工夫しました。

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材料

2人分
  • 盛岡冷麺 2玉
  • A 牛コマ肉 200g
  •  にんにく 2片
  •  生姜 2片
  •  長ネギ(青い部分) 2本分
  • B ゼラチン 5g
  •  コチジャン 大さじ1
  •  酢 大さじ1
  • 塩 適量
  • ゆで卵 2個
  • きゅうり 1/2本
  • トマト 1/2個
  • キムチ 適量
  • 味付けもやし お好み
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作り方

  1. 1

    鍋に水700ccを沸かし、Aの材料(にんにくは包丁の腹でつぶす)をアクを取りながら10分くらい煮込む。

  2. 2

    スープをザルで濾し、Bの調味料を入れ、塩で味を整え冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    取り出した牛肉は、ごま油と醤油をまぶし冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    茹でて氷水で冷やした麺にスープを注ぎ、野菜や卵、③の牛肉と【キムチ】をトッピングする。

コツ・ポイント

味の決め手はキムチです。
ゼラチンを入れるのは、牛骨出汁のコラーゲンのとろみをつけるため。なくても可。
冷やす時間がないときは、400ccでスープを作り、味をつけてから氷を300g入れます。塩味の濃さに注意。

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いちのま
いちのま @cook_40203069
2019/08/11 05:55に公開
別に食通ではありませんが、料理やレシピを考えるのが好きで家にいるときは(自由業なので自宅仕事も多いので)、昼食はほとんど私が作っています。いつか孫に食べさせられるように。ちょっと手間はかかりますが、化学調味料やインスタント食品はできるだけ使わないようにしています。昔はいろんなスープを冷凍でストックしていましたが、最近は結構化学調味料も使います。そのへんは、大目に見てください。
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このレシピのキーワード

もやし ゆで卵 トマト キュウリ 牛細切れ にんにく キムチ ゼラチン めん コチュジャン しょうが 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20083361
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