パプリカのヘタと種を取り除く。トマトとにんじんをよく洗う。

パプリカを焼く。直火が一番だが、家の台所では、魚焼きグリルで真っ黒になるまで焼くか、オーブンで250度35分。

焼いたパブリカを鍋や袋に入れて一晩蒸らす。この一手間で、すぐむくより格段にむきやすくなる。急ぐ場合は省略可。

数時間から一晩置いた後、皮をむく。焦げ部分が残ると出来上がりが炭くさくなるので、丁寧に除くこと。種も丁寧に取り除く。

トマトのヘタを取り、フードプロセッサーなどでピューレ状にする。

トマトをかさが半分くらいになるまで煮詰める。ぶくぶくと煮立って大きな泡が瞬きのように出てきたら完成の合図。

にんじんは皮ごとくたくたになるまでゆでる。フードプロセッサーなどでピューレ状にする。パプリカもピューレ状にする。

すべての材料と調味料を一つの鍋に入れ、煮詰める。かさが減り、木べらの通り道が残るようになったら完成。15分〜1時間ほど。

火からおろして軽く冷ましたら、瓶に詰めて完成。

定番の食べ方は、パンにただただ塗ったもの。フェタチーズをのせるのも◎

キャベツなど生野菜のディップにも。現地ではあまりやらない食べ方なので変な顔をされましたが、食べたら認めてもらえました。