ニューヨーク風スフレチーズケーキ
Bonvanille @cook_40272142
スフレなのにまったり濃厚！初めての食感に感動間違いなし♡抱えて食べたいチーズケーキです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
大好きなスフレチーズケーキと濃厚なニューヨークチーズケーキ。いいとこ取りのケーキを目指しました！生クリームを使わず、たっぷりのチーズと卵でチーズケーキ好きにはたまらないレシピです♡
ニューヨーク風スフレチーズケーキ
スフレなのにまったり濃厚！初めての食感に感動間違いなし♡抱えて食べたいチーズケーキです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
大好きなスフレチーズケーキと濃厚なニューヨークチーズケーキ。いいとこ取りのケーキを目指しました！生クリームを使わず、たっぷりのチーズと卵でチーズケーキ好きにはたまらないレシピです♡
作り方
- 1
☆準備☆
・型にクッキングペーパーを敷く
・クリームチーズ、サワークリームを常温に戻す
・オーブンを180度に予熱する。 - 2
クリームチーズ、サワークリームをボウルに入れて泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖40ｇを加えて混ぜる。
- 3
卵黄→レモン汁→コーンスターチの順に加え、その都度よく混ぜる。
- 4
別のボウルに卵白を入れてグラニュー糖☆70ｇを数回に分けて加えてハンドミキサーで泡立て器で、ツノが立つメレンゲを作る。
- 5
3に4のメレンゲをひとすくい入れて泡立て器で混ぜる。残りのメレンゲを加えたらゴムベラに持ち替えて優しくすくい混ぜる。
- 6
型に流し入れて180度のオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 7
完全に冷やしたら型から外し、◎を合わせたものをハケで塗る。
コツ・ポイント
サワークリームを入れてコクを出しました。メレンゲの合わせ方で膨らみ方が変わります。軽く合わせる程度だとよく膨らみひび割れタイプ、しっかり混ぜ合わせると膨らみは抑えられ密な食感になります(^｡^)
兵庫県在住の社会人です大学時代にお菓子作りにはまってから思考錯誤しながらおうちでお菓子作りを楽しんでいます♪焼き方、泡だて方、切り方、型１つで味も印象も変わるお菓子の魅力✨素材を大切にしながらできるだけシンプルに！を心がけて組み合わせを考えるのが大好きです☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20083465
