鶏胸肉を開いて厚みを均等にして、爪楊枝で15箇所くらいまんべんにさす。

塩胡椒、砂糖をまんべんなく胸肉にすりこんだら、手に水を付けてから、もう一度胸肉全体を揉む。

↑の胸肉を丸めて、ラップに包んで片方を結び、中の空気を抜きながらもう片方も結ぶ。

鍋に水と丸めた胸肉を入れ、弱火で沸騰させ、沸騰して３分程したら、火を止めてそのままお湯が冷めるまで待つ。