鶏胸肉の皮を取り除き、半分に切り開きます。肉たたきでよくたたいて平らにして広げます。

セロリとセージを細かく刻んで混ぜ合わせ、２等分にして１の鶏肉にのせ広げます。軽く塩をふり、端から巻きます。

巻き終わったら、周りにホワイトペッパーとイタリアンハーブミックスを振りかけてサランラップで２重に巻きます。

３の鶏肉のラップの端を輪ゴムで止め開かないようにして、お湯を沸かした鍋に入れて２０分ほど茹でます。

茹でた鶏肉を冷まして、冷蔵庫に入れて冷やします。いただく直前にカットして、マスタードを添えます。