茄子は乱切りにし、水にさらしてアクぬき。ピーマンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、ピーマン、茄子を炒める。茄子がしんなりしたら、★を加え、しらす干しを混ぜる。

お皿に盛り付けて、白すりごまをかける。