玉ねぎは7～8㎜に切ります。大葉は千切りにします。トマトは1.5㎝角に切ります。鶏肉はひと口大に切ります。

少量の分量外の油と生姜を熱したフライパンまたは鍋で鶏肉を焼き付けるように塩、胡椒で炒めます
※皮があれば皮目から焼きます

※途中鶏肉から沢山油が出るようであればキッチンペーパーでふき取ります
※今回から揚げ用にカットされた鶏肉を使用しました。

鶏肉の色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

☆を加えひと煮立ちさせてから★を加えてお好みの濃さまで煮詰めます。後から卵、トマトが加わるので〝若干〟濃いめが良いです

※私は少し薄い位で火を止めて一度冷まし食べる時に煮詰めています。
お急ぎの方はそのままどうぞ♪

お好みの濃さになったらトマトを加えてひと煮立ちさせます。味をみて必要ならば塩、胡椒で味を調えます。

酒を加えて溶きほぐした卵を回し入れて大葉の半量を散らし中火で蓋をします。

卵の加減がお好みになったら火から外します。
余熱でも少し火が通るので仕上がりイメージより気持ち早めに止めると良いです。

器にご飯をもり９をのせて残りの大葉を添えたら出来上がりです♪
お好みで胡椒をかけたり柚胡椒を添えるのもおすすめです。