衣付けで余った卵にニラの微塵切りを入れて、だし汁と溶き卵を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

フライパンに薄くごま油を入れて、まんべんなくなじませたら弱火にして、丸型の焼き型を置いて流し入れ、片面を焼きます。

型の淵が焼けて来たら、焼き型を抜き取り裏返して片面を焼き、焼き上げたら温かいご飯の上に載せます。