赤かぶは皮を剥き、いちょう切りにする。玉ねぎも皮を剥き薄くスライスする。

赤かぶと玉ねぎを鍋にいれひたひたくらいに水を入れ火にかける。
アク取りをしつつ、箸で煮崩れるくらいになるまで煮る

煮えたら火から鍋を下ろし、ミキサーでペースト状にする。鍋をもう一つ用意して数回に分けて撹拌した。

ペースト状になった赤カブと玉ねぎを弱火にかけコンソメスープの素を投入。水か牛乳を少しずつ加えスープ状になるようにのばす。