大根をすりおろして汁気を絞って汁とと大根おろしに分けます。
汁と塩をポリ袋に入れてスペアリブと一緒に1時間程浸けます。

袋からお肉を出します。鍋に油をひいてスペアリブの全面をに焼き目をつけます。一旦取り出して、酒を入れて沸騰させます。

次に水、醤油とみりんを入れて沸騰させてお肉を戻してアルミホイル等で落し蓋をして煮込みます。

大きいスペアリブは15分、小さいのは10分程煮込みます。大根おろしを入れて軽く火を通したら器に盛り、小口ネギを添え完成。