さつまいもを角切りにし、水につけあくをぬく。水から取り出し耐熱皿にいれ電子レンジで600W約3分。(箸が通る程になるまで

鮭を一口大に切り、しめじはいしづきを外しておく。

フライパンに油をしき中火に。温まったら鮭を皮側から焼いていく。厚さ1/2まで色が変わったらひっくり返してしめじを入れる。

2分ほどしたらさつまいもを加え、身が崩れないように優しく菜箸で混ぜながら2分ほどして全体に火が通ったらボールに移す。

粒マスタードをお好みの量加え、具が崩れない様にヘラで下から混ぜて和えていく。