木綿豆腐をパックごと冷凍庫で冷凍しておく。

冷凍した豆腐を耐熱皿に移し、600wレンジで5分、ひっくり返して2分程加熱する。

あら熱がとれたら、ちぎって水分を出来るだけ絞る(ポロポロになってOK)。

3をビニール袋に入れ、そぼろ状になるよう潰す。調味料をすべて入れ、全体に混ざるようにビニール袋の上から揉む。

180度に熱した油の中に、4を一握りずつぎゅっと握ってそっと入れ、きつね色になるまで揚げる。