もも肉の皮を下にして 油を入れたフライパンに並べ、塩コショウを振り、ブランデーを入れて 全体がキツネ色になるまで炒める。

刻んだネギ・ガーリック・バターを入れて 全体に絡むように混ぜ合わせたら、蓋をして 10分ほど蒸し焼きにする。

フライパンの水分の中へ味噌大さじ1を入れて溶かし、砂糖大さじ1を入れて 全体に絡むように混ぜ合わせる。

好みの濃さになるまで煮詰めたら 完成。