①トマトはヘタを取り、反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯につけて10秒、ずぐに冷水に取り皮をむく。

ひとつは粗みじん切りにし、もうひとつはすり下ろす。

②れんこんはきれいに洗い、皮付きのまますり下ろす。鶏ささみっは筋を除き１ｃｍ程度に切る。

③鍋に水・スープの素・鶏肉・軽く洗ったごはんを入れ、中火にかける。

ひと煮立ちしたらトマト、れんこんを加え、やさしくかき混ぜる。

④味付けをして仕上げ、冷ます。

⑤器に盛り、飾り切りにした水なすの皮を置く。