①紫玉ねぎは水にさらし、レタスやクレソンは水に浸けてパリッとさせておく。

②香原豚は筋を切り、塩こしょうを振りかける。

③その上に《A》をかけてもみ込むようにし、３０分程度置く。

④ズッキーニを食べやすい大きさに切って塩（分量外）を軽く振って１０分程度置いておく。

表面の水分をよくふいて、オリーブ油を熱したフライパンで両面こんがり焼いて取り出す。

⑤④のフライパンをさっとふき取って、香原豚を焼いていく。まずは脂身のところから焼いて脂を出し、

両面しっかり焼き色が付くまで焼く。取り出したら、食べやすい大きさに切る。

⑥レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に盛り付ける。その他の材料も、食べやすい大きさにして、器に盛り付ける。

ミックスナッツを散らし、いただく直前に合わせた《りんごのドレッシング》をかける。