パスカルのドミンゲス・ヨーグルト・ケーキ
子羊のパスカル @cook_40053563
卵白が余ったら必ず焼く白いケーキ。いや、むしろこれが食べたいがためにわざと余らせているのかも・・ *Vegetarian
このレシピの生い立ち
隣に住むスペイン人と結婚したフランス人マダム・ドミンゲスに教わったレシピ。ずぼらなようでいて最後にちゃんと辻褄の合う彼女のレシピはさすが長年キッチンに立っているだけある、と唸らせられるものばかり。手書きメモでもらったので、タイプしました。
パスカルのドミンゲス・ヨーグルト・ケーキ
卵白が余ったら必ず焼く白いケーキ。いや、むしろこれが食べたいがためにわざと余らせているのかも・・ *Vegetarian
このレシピの生い立ち
隣に住むスペイン人と結婚したフランス人マダム・ドミンゲスに教わったレシピ。ずぼらなようでいて最後にちゃんと辻褄の合う彼女のレシピはさすが長年キッチンに立っているだけある、と唸らせられるものばかり。手書きメモでもらったので、タイプしました。
作り方
- 1
型に油を塗り、小麦粉をはたく。
砂糖、ヨーグルト、サラダ油をよく混ぜ合わせておく。
小麦粉とBPはふるっておく。
- 2
卵白を角が立つまで泡立てる。
1の液体に半分混ぜ馴染ませてから残りをざっと混ぜる。
粉を加えてさくっと混ぜる。
- 3
型に流しいれ190℃に温めておいたオーブンで30～40分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ出来上がり。
- 4
熱が取れてから型から外し、ラップをかけて1～2晩休ませてからいただく。
コツ・ポイント
〇卵の鮮度が悪くメレンゲができなければBPの量を増やす(ただし味が落ちる)
〇数日寝かせたほうがしっとりして味が落ち着く。
〇ケーキといっても砂糖菓子のように甘いのでパンというよりもマドレーヌという位置づけ。小さく切ってお茶うけに。
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