フライパンにごま油を引き、にんにく、鶏ひき肉を炒め、そぼろ状にする。

エリンギは縦に二等分してスライスし、チンゲン菜はざく切りにする。

(1)にベビーホタテと(2)を加え、炒め合わせる。＊辛味が欲しい場合は、小口に切った鷹の爪を加える。

軽く塩・こしょうし、(A)を加え、よく絡める。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、皿に盛り付ける。※お好みで山椒を振りかける。