お鍋に砂糖を入れます。

お水と水飴を加えて火にかけます。

鍋をゆすりながら煮ていきます。
初めはこんな感じです。

煮ていく途中です。

まだ泡が大きく透明な状態で、
さらに火にかけます。

少し気泡が小さくなりますが、
もう少し煮ていきます。

透明から少し色がつきトロッとした状態になってきます。

薄い褐色の色で甘い香りがしてきます。

コップに水を入れその中に煮た飴を数滴落とし、
すぐに飴が固まればつぎに進みます。

バターを入れます。

すぐに混ぜてバターを飴に馴染ませます。

よく混ぜるとバターが溶けてキャラメル状になります。

２０秒ほど弱火で火を入れます。

全体に火が入り小さな気泡が入ったらOKです。

ゴマを一度に入れ、手早く作業を進めます。
(今回は、イチゴごま を使用したのでゴマがピンク色です！）

しっかり混ぜて飴とゴマをからめます。

(今回はフリーズドライのイチゴを入れてみましたが、
なくても大丈夫です！あった場合はのタイミングで入れて下さい。)

しっかり混ぜ合わせるとこのような状態になります。
(少し固くなってしまったらこの状態で、
弱火で温めてください。)

熱に強い容器にオーブンペーパーをかけておきます。
（今回は１５×２６×１ｃｍ の
１００円ショップの鉄板を使用）

鍋から用意しておいたオーブンペーパーの上に
タフィーを移し手早く成型っていきます。

熱いので火傷に注意して作業してください。

オーブンペーパー、ヘラや綿棒で平らにしてください。

熱いうちに厚さ1cmぐらいに伸ばして型から外します。

すぐに切る作業に移ります。
定規が有ると綺麗に切り分けられます。

食べやすい大きさ２cm角くらいに切っていきます。
(大きさは好みでOKです。)

冷めると固くなり切り分けづらくなるので、
手早く切っていきます。

切り分けられたら、
一つ一つバラバラにして
しっかり冷まします。

完全に冷まして完成です。

瓶などの密閉できる容器に入れて保存して、
美味しく食べてください。