水に入れただしパックを５分に立たせて　だしを取ります

うどは４センチに切り皮をむきます

太めの千切りにしたら、酢水に５分つけます。

桜の塩漬けを取り出します。

水につけて、塩出しします。
その間に水菜を食べやすい大きさに切ります。

１のだしに白だしなど加えウドを入れ透明感が出たら水菜を加えて火を止めます。器に盛り付け最後に桜の花を軽く絞って乗せます。