ゆでたけのこは根元を半月切り、穂先はくし形に切ります。鶏肉は一口大、わかめはざく切り、生姜は薄切りにします。

鍋にサラダ油をなじませ、鶏肉、生姜を炒めます。だし汁を注ぎ、ゆでたけのこを加えます。

アクを除いて酒を加え、中火でゆっくり煮ます。

30分ほど煮たら、わかめを加えてさっと火を通し、味をみて、うすくち醤油で味を調えます。

器に盛って木の芽を添えたらできあがりです。