ポン酢でいただく 簡単で本格派 つくね
少量の豚挽き肉、山芋が食感の決め手。隠し味お味噌砂糖が味の決め手。大根おろしを乗せると美味しさが増します。
このレシピの生い立ち
叔母の家で食べた、つくねに豚挽き肉と山芋が入っており、お肉のしっかりした触感とふわふわ感にびっくり。
叔母のは醤油たれでしたが、ポン酢で食べたいそして味噌を入れたら大葉に合うのでは・・とアレンジしました。どのお酒にも合います。
ポン酢でいただく 簡単で本格派 つくね
少量の豚挽き肉、山芋が食感の決め手。隠し味お味噌砂糖が味の決め手。大根おろしを乗せると美味しさが増します。
このレシピの生い立ち
叔母の家で食べた、つくねに豚挽き肉と山芋が入っており、お肉のしっかりした触感とふわふわ感にびっくり。
叔母のは醤油たれでしたが、ポン酢で食べたいそして味噌を入れたら大葉に合うのでは・・とアレンジしました。どのお酒にも合います。
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- 1
鶏・豚ひき肉・すりおろした山芋、長ネギ、■下味用の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。鶏ひきは胸肉を利用しました。
-
- 2
つくねの生地がまとまったら最後に大葉を入れ、混ぜ合わせる。
生地がまとまらない場合はパン粉を入れても良い。 -
- 3
一口サイズより少し多めのつくね生地をスプーンなどに取り、フライパンで焼く。
-
- 4
フライパンに油は引いていません。
くっつきやすい場合は少量のサラダ油を。時々返しながら弱火で約5分程加熱調理。 -
- 5
7割程火が入ったところでフライパンから降ろし、バットなどに広げで 5分程放置。余熱で中まで火が入ります。
-
- 6
最後にポン酢をつくねにかけて、つくねにポン酢をからめたら、もう一度 弱火のフライパンで焼き つくねを温める。
- 7
つくねが温まったところで、バットに残ったポン酢もフライパンに入れ、つくねを焦がさないように煮詰める。
コツ・ポイント
・生地はよく練りこむ事。
・つくねは表面が焼けたら、こまめにひっくり返して焦がさぬようにじっくり焼いて下さい。
・お味噌とお砂糖はお好みで調整して下さい。
つくれぽ
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