蒟蒻は手でちぎり、沸騰したお湯の中に入れたら、2～3分下茹でして、臭みをとり、ざるにあげておきます。

お鍋に牛スジ肉・蒟蒻がしっかり浸るくらいのお湯を沸かし、だしの素を入れたら◎の調味料を入れ、牛スジ肉・蒟蒻をいれます。

↑水は煮込んだらどんどん減ってくるので、多目にいれます。

蓋をして弱火で2時間、ことこと煮込みます。※薄味でもどんどん味が濃くなってくるので、気にしないで煮込みます。

いったん冷まして味を染み込ませます。

食べる直前に軽く温め、器に盛り、ネギをのせたら完成です‼※お好みで七味をかけても美味しいです。