離乳食 ハンバーグ
ふっくらジューシーハンバーグ
このレシピの生い立ち
すぐに出せる一品がほしくて
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- 1
玉ねぎをみじん切りにし一晩冷凍しておく
(玉ねぎを切っておいておくと栄養素がアップします) - 2
冷凍玉ねぎをあめ色に炒める
(玉ねぎを冷凍すると早くあめ色になります)
フライパンに油を熱し玉ねぎを入れ炒める(中火) -
- 3
軽く色がついたら弱めの中火にし9分程じっくり炒め甘みを引き出す
玉ねぎがキツネ色になったら火を止め粗熱を取る -
- 4
人参をすりおろしレンジで加熱後、粗熱をとっておく
豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで1分加熱
(加熱で水分を飛ばす) -
- 5
ひき肉に塩を加える
(塩でまとまりやすくなる)
氷水で冷やしながらひき肉を混ぜる(常温になると脂が溶けベタベタになる為) - 6
混ぜたひき肉に玉ねぎ、人参、パン粉、豆腐を入れ混ぜ合わせる
(玉ねぎ、人参、豆腐は必ず粗熱を取ってから入れる) -
- 7
タネを丸めたら手で軽く投げるように空気を抜く(10回ほど)
(空気が入ると崩れやすくなります) - 8
タネを整えたら真ん中を少しくぼませ油を熱したフライパンにくぼんだ方を下に並べる
(ハンバーグは焼くと中央が膨らむ為) - 9
強めの弱火で片面に焼き色をつける
片面に焼き色がついたら裏返し蓋をして6分ほどじっくり蒸し焼きにする(弱火) - 10
しっかり中まで火が通ったら完成
-
コツ・ポイント
玉ねぎの下ごしらえでのメリット
あめ色に炒める/甘みやコクが増します
生のまま/シャキシャキの食感が楽しめる
すりおろし/ジューシーで柔らかくなる
好みに合わせて調理法を変えてください
ストックとして冷凍可能
解凍は電子レンジでOKです。
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