オクラは塩少々を振って板ずりし、たっぷり沸かした熱湯でさっとゆでて冷水にとる。
冷めたら薄い小口切りにする。

しそは千切り、みょうがと万能ねぎは小口切りにする。
梅干しは種を取ってたたき、野菜すべてと混ぜる。

そうめんを表示通り茹で、洗ってぬめりを取って冷水で締める。
器に盛ってめんつゆと氷水を合わせたものをかける。

混ぜ合わせた２をそうめんの上に盛り付け、しょうがのすりおろしを乗せる。