豚ロースをボウルに入れて醤油、紹興酒、塩を加え、よくもむ。
卵を2～3回に分けて加え、軽くたたき込むようになじませる。

豚ロースが卵の水分を吸ったら片栗粉をからませ、
サラダ油を加えて少しおいておく。

フライパンに油(分量外)をひき、
○を炒め②を加える。

肉に火がとおったら、
タケノコ、ピーマン、長ネギも加えて炒める。

【●合わせ調味料】を回し入れ、すぐに混ぜずにフツフツと沸き上がってきたら大きく混ぜ合わせ、器に盛る。