オクラに塩を振り、板ずりしてから茹でます。粗熱が取れたら5㎜幅に切ります。梅干しは種を取りたたきます。

鍋に水とお米のだしを加えてささみを茹でます。火が通ったらそのままふたをして冷まします。

ささみを手でほぐし筋を取り除きます。ボウルにオクラ、ささみ、梅干し、白だしを加えて混ぜ合わせます。