我が家のこづゆ
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
福島県会津地方の郷土料理。
会津藩の武家料理や庶民のご馳走として広まり現在でも正月や婚礼などのハレの席で振る舞われる♬
このレシピの生い立ち
会津出身のお母のこづゆ。
なので軽量はしません。あしからず。
我が家のこづゆ
福島県会津地方の郷土料理。
会津藩の武家料理や庶民のご馳走として広まり現在でも正月や婚礼などのハレの席で振る舞われる♬
このレシピの生い立ち
会津出身のお母のこづゆ。
なので軽量はしません。あしからず。
アプリでひらく作り方
- 1
豆麩を水につけて柔らかくする。
-
- 2
鍋に干し貝柱・キクラゲをたっぷりの水に浸けておく。
※ダシが出るので数時間。 -
- 3
糸こんにゃくをたっぷりのお湯で茹でる。
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- 4
出汁が出てきたら中火にかけて、野菜・糸こんにゃくを切りながら入れる。
-
- 5
15分くらい煮込む。
-
- 6
灰汁が出てきたら取り除く。
-
- 7
醤油を入れる。
※最初はちょい薄め。 -
- 8
だしの素を入れる。
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- 9
味を見て醤油で調える。
※醤油の量はお好みで。 -
- 10
【1】の豆麩を入れてひと煮立ちさせる。
-
- 11
豆麩に味が染みたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
我が家のこづゆには茄子も入ります。
トロトロになって美味しいですよ。
糸こんにゃくを入れるところもあります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20086828
