暑い季節に、サッパリ酢鶏！
香京さん @cook_40103614
柔らかいお酢の酸味に、食が進みます。また、アクセントのらっきょが合う〜！(*^^*)
このレシピの生い立ち
思い立ったが吉日。酢鶏、初めて作りました(*ﾉωﾉ)
暑い季節に、サッパリ酢鶏！
柔らかいお酢の酸味に、食が進みます。また、アクセントのらっきょが合う〜！(*^^*)
このレシピの生い立ち
思い立ったが吉日。酢鶏、初めて作りました(*ﾉωﾉ)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を3センチくらいに切り、厚めのビニールに（a）と一緒れて口を閉じて良く揉んだら、冷蔵庫で30位寝かせます。
-
- 2
玉ねぎは角切りに、人参、筍、ピーマンは乱切りにしておきます。らっきょは、荒いみじん切り。
- 3
寝かせた鶏肉に卵と片栗粉を入れて、よく混ぜます。片栗粉の量は、鶏肉にトロ〜っと纏わりつく粘りが出る位に。
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- 4
100度以下の低温の油に片栗粉の衣を纏わせながら落としていき、粘度がなくなったらバットに取り出します。
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- 5
油の温度を160〜170度にして、二度揚げします。
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- 6
フライパンに油を入れ、人参と玉ねぎを炒めます。半分くらい火が通ったら、筍と水半カップ、鶏ガラと酢を加えて煮詰めます。
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- 7
人参に火が通ったら、鶏肉とピーマン、らっきょ、オイスターソースを加えて軽く炒め、粗挽き胡椒と片栗粉を混ぜて出来上がり！
-
- 8
あ！パイナップルを入れる方は、ピーマン達と一緒に！私は入れる派です。
コツ・ポイント
最後片栗粉を混ぜたら、一煮立ちしてください。今回はサッパリと食べたかったので、普通の酢鶏なら絶対使う胡麻油を使っていません。が、鶏肉にバッチリ味を入れてある為、物足りなくは感じませんよ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20086874
