里芋は50℃洗いで泥を落とし、茹でるか蒸すかして皮を剥きます。（レシピID : 18196743）

セロリの細い茎は小口切り、葉は千切り、長葱は小口切りにしておきます。

鍋にオイルとにんにく、生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて弱火で焦がさないように香りを出し、セロリの細い茎の部分も入れます。

里芋をいれ少し炒めて、スープを注ぎます。沸騰したら酒を入れてオイスターソースを入れ煮込みます。

味をみて、必要なら塩で調味します。水溶き片栗粉であんかけにしたらセロリの葉と長葱を入れます。

好みで山椒を振って頂きます。