簡単に美味しい辛子漬けを作りましたこのレシピの生い立ち茄子の辛子漬けが大好きな家族のために菜園でできた茄子で漬けました
茄子を乱切りにし、塩(分量外)大さじ1を振りかけ、茄子に満遍なくまぶして30分置く
ナスから水が出てきたら、よく絞り水気を切っておく
袋に調味料を入れ袋の外側からよく混ぜ茄子を入れよく揉み込み、袋の中の空気を抜いて口を縛る
たまに袋を上下向きを変え均等に味が染みるようにし、一晩冷蔵庫に入れておけば完成です
味噌は 白味噌か合わせ味噌がいいです
少量酒粕を加えると大人の味になります我が家はお酒が苦手なので省いてますが（笑）
お醤油は香りづけ程度です入れすぎると水っぽくなります
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