カジキのオレガノ入りパン粉焼き
Fuego’s @Fuego_40095166
衣付きカジキの切り身をフライパンで焼き揚げた一品です
このレシピの生い立ち
「カジキのチーズパン粉焼き」というレシピがあるのですが、せっかくの魚をチーズの衣でこってりさせるよりは、夏にはあっさり風味がいいかもしれないと思い、切り身には生姜を擦り込み、パン粉に香草を混ぜた衣を纏わせ焼いてみました。
カジキのオレガノ入りパン粉焼き
衣付きカジキの切り身をフライパンで焼き揚げた一品です
このレシピの生い立ち
「カジキのチーズパン粉焼き」というレシピがあるのですが、せっかくの魚をチーズの衣でこってりさせるよりは、夏にはあっさり風味がいいかもしれないと思い、切り身には生姜を擦り込み、パン粉に香草を混ぜた衣を纏わせ焼いてみました。
作り方
- 1
カジキの切り身に、生姜のすりおろしを全面に擦り込み、軽く塩コショウを両面に振り付けます。
- 2
予めビニール袋にパン粉、オレガノの葉を入れて、空気を抜き、擦りこぎか綿棒で叩いて細かく刻んでから混ぜ合わせておきます。
- 3
溶き卵に切り身をくぐらせて、細かく砕いた香草入りパン粉でムラなく衣付けします。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、衣付き切り身を入れて、片面4～5分焼き、裏返して2～3分揚げ焼きにします。
コツ・ポイント
・オレガノ(香草)が無ければパセリで代用する。
・焼き加減は、こんがり焼色が付く程度です。
切り身の厚みで焼き加減を調整します。
・摘みたてオレガノの生葉を使うときは、
葉の表面を水洗いし、水気を切って微塵切り
にします。
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