バターミルクショートブレッド
まるでフランス産のバターを使ったみたい♡
口解けの瞬間、甘さふんわ～り♪
このレシピの生い立ち
バターミルクパウダーを入れたクッキーがおいしかったので、いつも作っているショートブレッドに加えてみました。バターミルクを使わない時は薄力粉100gで作っています。
参考レシピ「ミルクバタークッキー」byみゅまこさん ID:18069420
バターミルクショートブレッド
まるでフランス産のバターを使ったみたい♡
口解けの瞬間、甘さふんわ～り♪
このレシピの生い立ち
バターミルクパウダーを入れたクッキーがおいしかったので、いつも作っているショートブレッドに加えてみました。バターミルクを使わない時は薄力粉100gで作っています。
参考レシピ「ミルクバタークッキー」byみゅまこさん ID:18069420
アプリでひらく作り方
- 1
しっかりと常温に戻したバターを、少し大きめのボウルの中で、ヘラを使ってクリーム状に練ります。
- 2
そこに砂糖・塩を加え、白くふわっとなるようにすり混ぜます。更に、バターミルクパウダーを加えダマが残らないように混ぜます。
- 3
薄力粉を3回に分けて加え、その都度ヘラで押し付けるように混ぜ、ポロポロの状態にします。食感のお好みで工程Aか工程Bへ。
-
- 4
工程A「素朴でホロっとした食感に」ビニール袋やラップで包み、生地を＜圧縮して＞全体をしっとりまとめます。
- 5
工程B「形が綺麗でしっかりした食感に」ボウルの中で、＜手で捏ねて＞全体をしっとりまとめます。型抜きはこちらがお勧めです。
-
- 6
生地を厚さ1センチほどに整えます。ラップ等を使うのが便利です。冷蔵庫で30分以上、切り易い固さになるまで休ませます。
-
- 7
包丁で切り分けたり、型抜きをしてから鉄板に並べます。仕上げに(お好みで)竹串等で穴を開けます。
-
- 8
150～160度のオーブンで25分前後、裏面に焼き色が付くまで焼成します。冷めたら密閉容器に。一晩置くと風味が増します。
コツ・ポイント
上白糖がお勧めです。普段は甜菜糖やきび糖派ですが、ショートブレッドは断然上白糖！
ヘラについたバターも残らず混ぜて下さい。
工程Aの時、仕上げに穴を開けた方がクッキーの表面が浮き難いです。
焼く時間は、大きさや厚さによって調整して下さい。
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