キャベツをみじん切りにし、塩分量外をひとつまみ入れて揉む。
水が出て来たら絞っておく。
写真は分量多目です。

豚ミンチをボールに入れ、卵とAを入れよく練る。白くなってくるまでよく練る。
練れば練るほどなめらかになる。

ニラとニンニクをみじん切りにし、キャベツと一緒に②に入れてよく練る。
※写真はニラを入れていません。

フライパンを空焼きして、火を消して油を入れて餃子を並べる。

再び火を入れ焦げ色がついたら

水もしくは湯を浸る程度入れて蓋をする。
※写真を写す間に水の量が減っています。
市販の皮の場合は薄い水溶き小麦粉を入れる

水がなくなったら胡麻油(分量外)を周りから入れ、フライパンをゆすると餃子がひっつかないです。お好みの焼き色まで焼く。