ゴーヤのペペロンチーノ
ワインが合う感じの大人なパスタです♪
このレシピの生い立ち
沖縄離島の小さな喫茶店で食べたゴーヤのパスタを思い出して☆
作り方
- 1
ゴーヤはスライスして10分くらい塩水にさらしておく。
- 2
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹でる(2分ほど短く)
- 3
フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、微塵切りにした鷹の爪とニンニクを入れる。
- 4
オリーブオイルに鷹の爪とニンニクの香りが移ってきたら、水をきったゴーヤを炒める。
- 5
ゴーヤに火が通ってきたら、パスタの茹で汁をお玉に1杯くらい入れる。
- 6
塩とコンソメ顆粒で味付けをする(すこし濃いめくらい)
- 7
茹であがったパスタを湯切りしてフライパンに入れ、一緒に炒める。
- 8
オリーブオイルを大さじ1くらい回し入れ、パスタと具を混ぜるようにフライパンを振る。
- 9
フライパンを振って、スープとオリーブオイルが馴染んで乳化してきたら完成(^-^)
コツ・ポイント
ゴーヤは炒めすぎず、苦味と歯ごたえがあるくらいが美味しいです(^^)
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