生地の材料をホームベーカリーにセットして一時発酵までお任せしてしまいます。角型にクッキングシートを敷いておきます。

一時発酵まで終わった生地を2等分し、一方はそのまま丸め、もう一方は更に8等分して丸めベンチタイムを10分おきます。

ベンチタイム後、8等分した方に、チョコを包みます。

2等分にした大きい方は、チーズ2枚分の幅×1枚分の高さ強に伸ばします。スライスチーズ、ベーコンの順に重ねてのせます。

お好みで粗挽胡椒をふってから端からくるくる巻きつまんでしっかり止めます。8等分の輪切りにします。

チョコを包んだ方、ベーコンチーズを巻いた方、それぞれ型に並べ、35度で30分二次発酵させます。

オーブンを200度で余熱します。その間にマヨネーズに粉チーズを入れて混ぜ、ベーコンチーズパンの上に塗ります。