鶏肉にフォークで数ヵ所穴を開け(塩麹を染み込みやすくするため)、一口大に切る

袋に鶏肉と塩麹を入れて、軽く揉む。口を縛り冷蔵庫に入れて1晩〜1日寝かす

にんにくみじん切りとオリーブオイルをフライパンで弱火にかけ、香りがしてきたら肉を両面焼く

焼色がついたら蓋をして5〜10分中に火が通るまで蒸し焼きにする

お皿に盛り、白ゴマと一味唐辛子をかけて完成♡