煮込む鍋ごま油を少量熱し、手羽先を皮目からこんがり焼く。
（両面）

手羽先にきつね色の焦げ目がついたら、ちぎった出汁昆布と★印を全て入れ、ひと煮立ちさせる。

３分ほど煮たら火を止めしばらく置く。
（置いている間に味が染み込む）

食べる前に温める程度火を入れる時に小松菜を加え、煮立ったら火を止めて３分置いてから盛り付ける。