ハマチの刺身は細切り。かいわれ菜は根を落とし、1cmくらいに切る。

大根はすり下ろして、水気を搾り、めんつゆ、一味唐辛子と混ぜ合わせる。

食べる直前にハマチ、かいわれ菜と混ぜて盛り付け。