アジの干物を焼いて身をほぐしておく。卵を溶いておく。

テフロン加工のフライパンに油をひいて、ニンニクとショウガを弱火で炒め、香りが出て来たら1のアジを入れる。

アジを中火で炒めたら、冷やご飯を入れて更に炒める。醤油を入れて、全体に混ぜたら、溶き卵を入れて更に炒める。

卵に火が通り、全体的に混ざったら出来上がり。