唐辛子麺の蒸し麺
モダン焼き用に唐辛子麺を蒸し麺にしました。
このレシピの生い立ち
モダン焼きには辛麺を使うと旨い！唐辛子麺の蒸し麺を作って見ました
作り方
- 1
■製麺した唐辛子麺
強力粉250g
唐辛子10g
かんすい８g
水120ml -
- 2
打粉をおとして
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- 3
お皿にのせて、蒸し器に6分
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- 4
蒸しあがった麺
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- 5
別の鍋で１分茹でたらその状態で固着したところを箸でほぐして
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- 6
一気に冷水で締めて水気を切ります。
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- 7
油(我が家はオリーブ油)で麺に油膜を付ける。
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- 8
丸い型に入れるとモダン焼きに最高の形になります。
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- 9
PE袋に入れて冷蔵庫で保管。
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コツ・ポイント
蒸しあがった麺を解すのは、１分ゆでてから！打粉が固まっているので、お湯浸透したらほぐれます。無理やりほぐすと、麺がちぎれます！
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小腹が空いて、たまたまパスタとオリーブオイルと唐辛子があったので作ってみました。唐辛子は少なめでいいです。
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