木綿豆腐はクッキングペーパーに包んで2分ほどレンジで加熱して、水切りをする。

レンコンはハンバーグに乗せるように9～10くらいの薄切り。残りはFP(フードプロセッサー)ようにざく切りにする。

☆以外の材料をFPに入れ粘りが出るまで混ぜ、成形し、薄切りレンコンを押さえるように乗せる。

フライパンにごま油を入れ、レンコンを下にして焼き目がつくように焼く。返して反対側もしっかり焼く。

☆のタレを混ぜて4に絡めて出来上がり。